Siepeltjesvlaais mit Rooiekool

Veur vaaier man.

Wat mout der in:

n Pond borstlappen, n pond pelde en in ringen sneden siepels, n pond rooie kool (fiensneden), zes onze botter, zes kruudnoagels, drij laurierbloadjes, twij eetlepels edik, zes gram suker, vief onze koatenspek in plakjes, peper, zolt, maizena, stip (*).

Hou mout je t doun:

De borstlappen in klaine stukjes snieden en kruden mit peper en zolt
Botter smelten in n grode paan
As de botter broen is den de stukjes borstlap broenbakken
As t vlaais broen is de siepels der bie in
As de siepels gloazeg worden der zoveul stip biedoun dat hail brut der net onder staait
De edik en de suker der biedoun en goud omreuren
De kruudnoagels en laurierbloadjes der biedoun
Mit t deksel op paan twijenhaalf uur zachies pruddeln loaten
Hoal de kruudnoagels en laurierbloadjes der oet
Snie t koatenspek fien en dou dij der bie
Loat t hail spul nog n haalf uur pruddeln
Dou de rooiekool der bie in
As kool goar is den ken der nog wat maizena bie om boudel te binden (kiek oet veur klonten!)

Ie kennen t eten mit eerappels of eerappelprut.
As ie t wat schaarper hebben willen, den kenje ook wat sambal deur de botter bakken veur dat ie t vlaais der in doun of veur t opdaainen der wat tabasco over kwengeln.

(*) As ie gain stip hebben, den ken t ook mit stip oet n puutje.