Mosterdsoep

Wat mout der in: (veur 4 man)

n Haalf onze botter, goud n haalf onze bloum, ain en n kwart moatje room, n kan vleesnat, twij eetlepels Grunneger mosterd.
Mosterdsoep

Hou mout je t doun:

Loat de botter smelten, mor mok t nait zo hait dat t gaait verkleuren.
Dou de bloum derbie in en reur mit n holten lepel (gain waaibomenholt), de boudel deurmekoar.
Zet de roux * op n klaain pitje en loat hom tien menuten goar worren.
Verwaarm t vleesnat, gait dij bie de roux * en reur d haile boudel glad.
Loat boudel tien menuten koken, aalmedeur reuren blieven.
Hoal de soep deur n zeeve en dou de mosterd derbie.
Net veur t opdainen dou je de room derbie.
Loat de soep nou nait meer koken.
Veur de smoak ken je der oetbakken spekkies en praai biedoun.

• Loat joe nait van de wieze brengen deur dij Franse noam zeg mor gewoon ‘roe’ tegen dizze saus-verdikker. n Roux is mokt van twij zowat gelieke dailen bloum en vet en wordt bie hailwat resepten broekt. As ie zomor wat bloum deur joen soep of saus doun zollen den wordt t algaauw n kloetenboudel.