Boneklont (Nijjoars Stamppot)
Wat mout der in: (veur 4 man)
Twijenhaalf onze widde bonen, twij pond sniebonen oet t zolt, twij onze deurregen rookspek, twaalf onze schilde eerappels in stukken sneden, rookworst, peper en zolt (zoveul as je lieden kennen).
Hou mout je t doun:
Zet de widde bonen n etmoal in de waike en kook ze in t waikwotter goar.
Dou de sniebonen in kokend wotter en kook ze n ketaaier. Gait ze of, as ze nog te zolt binnen dou je t nog n moal.
Dou t spek in n pot, mit eerappels der bovenop, dou t kooknat van de widde bonen der bie en nog wat wotter.
Leg de sniebonen en de rookworst op eerappels, kook haile boudel in n haalf uur goar.
Hoal worst en spek weer oet de pot, stamp bonen deur eerappels en loat ze mitwaarmen.
Moak stamppot op smoak (joen smoak) mit peper en zolt. Snie worst en spek in plakken en dain de nijjoarsstamppot op.
