Zultspek
Wat mout der in:
Twij pond moagere speklappen aan ain stuk, mag ook meer weden. (Ien klaine stukken), n vlezze edik, zolt.
Hou mout je t doun:
Spek n haalf uur tot drij ketaaier koken (t mout nait deur en deur goar weden).
As dat kloar is den ofkoulen loaten.
Ondertied nog n kan wotter aan kook brengen en doar zoveul zolt in doun dat n houderaai lös komt van bodem.
Ook weer ofkoulen loaten, den der zoveul edik bie doun dat het knap zoer is.
n Gloazen vlezze of pot goud schoonmoaken mit hait wotter.
Eerst t spek der ien en den bievullen mit dat pekelwotter.
Twei tot drij week in duuster opbaargen,
en den op n brug of bie boeskool en as ie dat nait lussen smoakt t zo ook wel…
Instuurd deur: G. Heerema oet Gramsbergen.
